高橋さんは、お米の栽培歴30年以上のベテラン生産者です。コシヒカリ、ふさこがねなど計8haを栽培しています。
高橋さんの米作りには、こだわりがたくさん詰まっています!
まず、健康で良い苗に育てるため、苗一本ごとの空間を広くとって種をまきます。
収穫後の乾燥は、天日干しの味に近づけるため遠赤外線の乾燥機で通常よりゆっくり水分を抜きます。脱穀後の選別も丁寧に行い、粒の揃った食感の良いお米に仕上げます。
「田んぼが好きで続けてきた」という高橋さんは、常に新しい農法を取り入れながら、美味しい米を追求しています。